【酒吧】 阿爾法酒吧S2：Islands（8/24～）

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(2026-07-22, 01:48)Heiray 提到︰ 謝米就近找位置坐下來，抬頭盯着首頁的菜單看，朝服務生點餐
「麻煩來杯蜜芋頭牛奶！」

德爾塔看了看收藏的小抄，翻開「蜜芋頭牛奶」那一頁。

小抄

製作濃郁的「蜜芋頭牛奶」，關鍵在於先將芋頭以糖水蜜得鬆軟入味。準備芋頭 600g、砂糖 150g、水 600ml 及鮮奶 400ml。芋頭切塊蒸熟後，加入糖水熬煮至綿密。取適量蜜芋頭與少許糖水，加入鮮奶用果汁機打勻，即完成香甜順口的飲品。 

濃郁蜜芋頭牛奶作法

1. 蜜芋頭製作
   
   • 將芋頭去皮切塊（建議切滾刀塊較易入味）。
   • 放入電鍋蒸熟（外鍋約放 1.5 杯水），可用筷子輕鬆穿透即可。
   • 將蒸好的芋頭放入鍋中，加入砂糖及適量的水（可加入一點米酒提香），以小火慢熬約 30～40 分鐘，直到糖水變濃稠且芋頭入味。
   • 煮好放涼後可先放入冰箱冷藏備用。 
     
2. 打製芋頭牛奶
   • 將約 150g 的蜜芋頭及 1～2 匙蜜芋頭的糖水放入果汁機中。
   • 倒入 300～400ml 的鮮奶（可依個人喜好的濃稠度調整）。
   • 用果汁機打勻至滑順，杯底可加入些許蜜芋頭塊增加咀嚼口感，即可享用。 
     
     

想不想了解其他芋頭甜點？我們可以聊聊如何搭配 西米露 或是製作 芋泥吐司 喔！

「嗯......」
大致弄懂了。於是德爾塔拿出幾十個小蒸籠，把芋頭切塊放進去。
機會難得，他一半拿來做蒸芋頭，另一半順便做起粉蒸排骨。

蒸得差不多後，芋頭就丟進糖水裡。等待期間，老闆還順手切了點楊桃，加上葡萄西瓜做水果拼盤。

最後，則是將蜜芋頭混合鮮奶打成汁，做兩大杯端給顧客，並將水果拼盤和粉蒸排骨當作員工餐發下去給服務生們享用。