小紅貓抖了抖尖尖耳朵,從桌面上扭扭身體滑下去,啪搭啪搭又跑回廚房去。
過了不久,小紅貓頂著比剛剛少了一半,但是份量顯然沒有比較少的各色肉類料理回來了。
主食是一道珠雞香菇麵。
用牛油和橄欖油將珠雞皮澆到半熟,再把紅蔥頭片墊在鍋底用紅蔥頭油把皮悶煎到熟之後,以鹽、胡椒、醋調味把珠雞悶煮到熟。
在等珠雞熟的時候把香菇麵煮熟成乾麵在盤子上捲成巢狀。
完全入味的珠雞起鍋擺上鳥巢般的深色香菇面上,將鍋底剩下的肉汁加點水稀釋後淋在全雞和鳥巢上當成調味醬就完成了。
雙主菜的第一道是燉兔肉。
先將薄抹麵粉的兔腿表皮煎上色備用。
以原鍋的兔肉油炒軟大蒜和洋蔥後把兔肉回鍋,再加上番茄、月桂葉和迷迭香後注高湯,最後再加上味道野性的野雉肉麋醬煨煮直到兔腿肉變的近乎骨肉分離的柔軟。
起鍋前才加入不耐燉的節瓜與磨菇煮熟上菜。
另一道主菜是雙重風貌烤鹿肉。
以用高溫長時間烘烤的鹿脊骨與西班牙番茄醬的高湯熬煮成鹿骨肉汁,加入紅酒和巴薩米克醋後分成兩鍋。
其中一鍋加入黑胡椒、杜松子、綠胡椒和粉紅胡椒熬煮成辛辣的野味胡椒醬;另一鍋則加入黑醋栗、紅醋栗、藍莓、黑莓和覆盆子打成的果漿,與黑醋栗香甜酒和覆盆子果醬熬成的野味莓果醬。
鹿里肌肉用棉繩綑綁塑形後醃製鹽與胡椒進烤箱烤熟切塊,煮了八分熟的馬鈴薯塊淋上橄欖油和鹽亦烤熟。
用兩種醬料畫盤之後擺上烤鹿肉與馬鈴薯就能端上桌了。
當成點心的是表皮酥脆的油封鴨。
用削口大蒜抹過塗上海鹽的鴨腿冷藏數天慢慢等鹹味吃進鴨肉。
待鴨肉入味後拍掉多餘的鹽,以冰冷的狀態放進融化的鴨油裡。
在鍋裡加入大蒜、迷迭香和百里香進烤箱低溫烘烤八小時後就可以油封狀態保存。
等要上桌前再把鴨腿拿出來煎出脆皮就可以簡單出餐了。
四道肉食之外是謝米另外點的奶油啤酒。
奶油和糖、鹽熬成琥珀色的糖漿,再加入鮮奶油製成奶油糖漿倒入杯底稍為讓它凝結在杯底杯壁。
中層是冒著泡的奶油氣水。
頂上則是攪入大量砂糖的甜味鮮奶油奶蓋。
小紅貓送上餐點,自己肚子也咕咕的叫,於是她一邊咪呀咪呀一邊跑回廚房,要去找賽塔討食物吃。
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咪呀先退等入場啦
過了不久,小紅貓頂著比剛剛少了一半,但是份量顯然沒有比較少的各色肉類料理回來了。
主食是一道珠雞香菇麵。
用牛油和橄欖油將珠雞皮澆到半熟,再把紅蔥頭片墊在鍋底用紅蔥頭油把皮悶煎到熟之後,以鹽、胡椒、醋調味把珠雞悶煮到熟。
在等珠雞熟的時候把香菇麵煮熟成乾麵在盤子上捲成巢狀。
完全入味的珠雞起鍋擺上鳥巢般的深色香菇面上,將鍋底剩下的肉汁加點水稀釋後淋在全雞和鳥巢上當成調味醬就完成了。
雙主菜的第一道是燉兔肉。
先將薄抹麵粉的兔腿表皮煎上色備用。
以原鍋的兔肉油炒軟大蒜和洋蔥後把兔肉回鍋,再加上番茄、月桂葉和迷迭香後注高湯,最後再加上味道野性的野雉肉麋醬煨煮直到兔腿肉變的近乎骨肉分離的柔軟。
起鍋前才加入不耐燉的節瓜與磨菇煮熟上菜。
另一道主菜是雙重風貌烤鹿肉。
以用高溫長時間烘烤的鹿脊骨與西班牙番茄醬的高湯熬煮成鹿骨肉汁,加入紅酒和巴薩米克醋後分成兩鍋。
其中一鍋加入黑胡椒、杜松子、綠胡椒和粉紅胡椒熬煮成辛辣的野味胡椒醬;另一鍋則加入黑醋栗、紅醋栗、藍莓、黑莓和覆盆子打成的果漿,與黑醋栗香甜酒和覆盆子果醬熬成的野味莓果醬。
鹿里肌肉用棉繩綑綁塑形後醃製鹽與胡椒進烤箱烤熟切塊,煮了八分熟的馬鈴薯塊淋上橄欖油和鹽亦烤熟。
用兩種醬料畫盤之後擺上烤鹿肉與馬鈴薯就能端上桌了。
當成點心的是表皮酥脆的油封鴨。
用削口大蒜抹過塗上海鹽的鴨腿冷藏數天慢慢等鹹味吃進鴨肉。
待鴨肉入味後拍掉多餘的鹽,以冰冷的狀態放進融化的鴨油裡。
在鍋裡加入大蒜、迷迭香和百里香進烤箱低溫烘烤八小時後就可以油封狀態保存。
等要上桌前再把鴨腿拿出來煎出脆皮就可以簡單出餐了。
四道肉食之外是謝米另外點的奶油啤酒。
奶油和糖、鹽熬成琥珀色的糖漿,再加入鮮奶油製成奶油糖漿倒入杯底稍為讓它凝結在杯底杯壁。
中層是冒著泡的奶油氣水。
頂上則是攪入大量砂糖的甜味鮮奶油奶蓋。
小紅貓送上餐點,自己肚子也咕咕的叫,於是她一邊咪呀咪呀一邊跑回廚房,要去找賽塔討食物吃。
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咪呀先退等入場啦
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