ＭENU：酒吧全年菜色、季節菜色一覽

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夏季菜單

．鮮果．

６月、７月、８月限定

湯品︱多果苦瓜排骨湯

　　鳳梨、蘋果削皮切片，苦瓜去籽切塊。帶軟骨的排骨燙掉血水備用。
　　鍋裡加水，放入備好的水果、苦瓜、排骨還有枸杞，大火煮滾後加鹽、白胡椒和米酒，再以小火燉煮到排骨熟爛。



輕食︱花園三明治

　　將鮮奶油、砂糖、馬斯卡彭起司攪拌成起司抹醬。
　　草莓尖端切出W型、小橘子剝皮、芒果切成花型、紅葡萄排成花束型狀，切片綠奇異果搭配切辦綠葡萄組成花梗。
　　水果的中間用起司抹醬填滿，壓緊後對角切成兩半，切口就會開出各色花朵，變成清爽感十足的時髦點心。



主食︱迷你炸飯糰

　　把白米飯用布巾絞緊捏實後沾上麵包粉去油炸，無論是想輕巧吃點心還是填飽肚子都沒問題的小吃。
　　在金黃酥脆的表皮下隱藏著兩種口味：
　　第一種是把水梨、香腸和起司切塊，在濃郁的味道中包含清甜的水果滋味的梨起司口味。
　　第二種是在米飯裡灑入綜合香料，再包進丁狀的鳳梨與鮮蝦，酸甜的鳳梨味與充滿彈性的蝦肉可說是絕配的鮮蝦鳳梨口味。  



紅肉︱焦糖香蕉豬排

　　豬肋排灑鹽胡椒調味，入烤箱烤至全熟。
　　西洋芹、紅椒、青蘋果切絲，加入蝦夷蔥，拌橄欖油及蘋果醋做成冷配菜。
　　用細砂糖加奶油煮融，做成焦糖醬。以奶油起鍋，下香蕉及焦糖醬，煮至醬汁略微收乾。
　　以現炸薯條鋪底，放上豬排、焦糖香蕉，中間以蘋果冷配菜分隔，最後再灑上少量椰絲裝飾即完成。



禽鳥︱芒果照燒雞腿

　　將去骨雞腿肉切大塊以醬油、味醂、酒跟糖醃漬兩小時。
　　烤盤以切絲洋蔥舖底，放上雞肉入烤爐烤熟。
　　芒果切塊放入烤盤烤七分鐘，將烤盤移到爐邊遠離上火，撒上粗小黃瓜絲與彩椒絲用餘熱再烤三分鐘讓蔬菜烘熟就可出爐。



海鮮︱香辣檸檬香魚

　　首先先在劃過刀痕的香魚表面鋪上蒜絲蔥花讓味道吃進去。
　　調製包含薑、蒜以及辣椒末的香辛料，與糖、檸檬汁、魚露混合，調製成泰式醬汁均勻淋在香魚上蒸熟。
　　擺盤時再以檸檬片撲滿整個盤底，襯托香魚和色彩鮮豔的醬料。



蔬食︱沙巴翁焗水果

　　蘋果、梨子切半月片，木瓜、香蕉、奇異果則是切厚片，草莓對半切。以桔子甜酒醃漬水果入味，排列在可烘烤瓷盤上擺盤。
　　將蛋黃、糖、桔子甜酒跟水打發，並隔水加熱做成沙巴翁醬，淋在水果上。
　　瓷盤放入明火烤箱烘烤至表面呈現金黃色取出，在上面擺上裝飾用的水果。



甜點︱雙味雪酪聖代

　　廣口聖代杯的底層放進荔枝雪酪，上頭疊上第二球印度奶茶口味的雪酪。
　　以可可脆餅作為隔間，在奶茶冰淇淋身側放入紅茶果凍、香料漬鳳梨和荔枝氣泡，頭頂放上第三層牛奶雪酪並在上頭插上簍空蝴蝶翅膀造型的餅乾。
　　食用時可以依照個人喜好淋上以小荳蔻、肉桂、生薑、胡椒調味的特製糖漿。



軟性︱西瓜優格氣泡飲

　　將熟到沙的西瓜凍到幾乎結冰，和原味優格及岩鹽，一起攪打成優格西瓜砂。
　　倒半杯份量在杯中，另外一半則加入冰氣泡水。
　　在杯子中央插上薄荷嫩葉做為裝飾。



酒精︱夏日戀情

　　把砂糖加入檸檬汁攪拌製完全融化改變比重，再倒入搖晃均勻的威士忌與葡萄柚汁做出橙色至淺白色的漸層。
　　擠入一些檸檬皮油調整味道，並且加入一些檸檬皮懸浮在杯中做為裝飾，享受清爽又火辣的夏日時光吧。